立冬，是二十四节气之第十九个节气，也是冬季的起始。斗柄指向西北，太阳黄经达225°，于每年公历11月7-8日之间交节。古籍《月令七十二候集解》如此解释：“立，建始也；冬，终也，万物收藏也。”立冬，意味着生气开始闭蓄，万物进入休养、收藏状态，草木凋零、蛰虫休眠。其气候也由秋季少雨干燥向阴雨寒冻的冬季气候过渡。

   立冬在古代社会也是“四时八节”之一，是个非常重要的节日，在中国部分地区有祭祖、饮宴等习俗。

立冬习俗

   祭祀

   立冬在古代社会是“四时八节”之一，是个非常重要的节日，在中国部分地区有祭祖、饮宴、卜岁等习俗，以时令佳品向祖灵祭祀，以尽为人子孙的义务和责任，祈求上天赐给来岁的丰年。

   补冬

   立冬后，就意味着今年的冬季正式来临。草木凋零，蛰虫休眠，人类虽没有冬眠之说，但民间却有立冬补冬的习俗。谚语“立冬补冬，补嘴空”，古时农民劳动了一年，利用立冬这一天要休息，顺便犒赏一家人的辛苦。便在立冬这天杀鸡宰羊或以其他营养品进补。

   吃饺子

   在中国北方地区，有立冬节气吃饺子的习俗，在立冬这天改善一下生活，好吃不过饺子。在北方，立冬的规矩是吃饺子，因为水饺外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。此外，饺子谐音“交子”，意指立冬是秋冬季节之交。

   酿黄酒

   立冬之日开始酿黄酒，是绍兴传统的酿酒风俗。冬季水体清冽、气温低，可有效抑制杂菌繁育，又能使酒在低温长时间发酵过程中形成良好的风味，是酿酒发酵最适合的季节。因此绍兴人把从立冬开始到第二年立春这段最适合做黄酒的时间称为“冬酿”，祈求福祉。

立冬养生

   中医认为，春生，夏长，秋收，冬藏。故应立冬补冬、立冬养藏、滋阴补阳，冬在五脏应肾，肾的主要功能是“藏精”。因此，立冬之后，养生应以“养藏”为原则。《黄帝内经》指出:"冬三月，此谓闭藏……早卧晚起，必待日光……去寒就温，…此冬气之应，养藏之道也。”这段话的意思是说：冬季气候寒冷，草木凋零，是万物生机潜伏闭藏的季节。此季节也正是人体养藏的最好时刻。人们应当注意保护阳气，养精蓄锐，做到早睡晚起，以待日光。同时，要注意避寒就温，不要让皮肤开泄出汗，导致闭藏的阳气频频耗伤。

立冬养生四原则

   1、养肾：少咸多苦

   冬季为肾经旺盛之时，而肾主咸，心主苦。从五行理论来说，咸胜苦、肾水克心火。若冬季咸味吃多了，就会使本来就偏亢的肾水更亢，从而使心阳的力量减弱，所以饮食应少咸多苦。

   2、养胃：少寒多温

   冬季进补应驱寒暖胃。从中医角度讲，冬季气候处于“阳消阴长”的过程，如果不慎受凉，会使得寒邪内克于胃肠，导致胃肠不适。应多吃温性、热性食物，以提高机体的耐寒能力。

   3、养神：早睡晚起

   冬季应早睡晚起，着眼于“藏”，不轻易扰动阳气，也不过度忧心操劳、躁动心神，有利于阳气潜藏、阴精蓄积，适当的睡个懒觉也是可以的。

   4、养志：恬淡安静

   情志方面，中医讲究入冬后，情志要恬淡安静、寡欲少求。这样可以使得神气内收利于养藏。冬至万物凋零，常会使人触景生情、郁郁寡欢，改变这种不良情绪的最好方法就是多参加娱乐活动，如跳舞、弈棋、画画、练书法、欣赏音乐等，这样可以消除冬至低落情绪，振奋精神。

养生药膳

   1、山药羊肉汤

   材料：羊肉500克，山药150克，姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。

   做法：1、羊肉洗净切块，入沸水锅，焯去血水，煎干水，待有油渗出，有肉香即可；

       2、将事先洗净拍破的姜、葱、绍酒、食盐，放入，加适量水煮沸；

 3、淮山片或块与羊肉一起置于锅中，再放入适量清水，大火煮沸后改用文火炖至熟烂即可。

   功效：暖身补气，温胃健脾。

   2、韭菜鲜虾饺

   材料：面粉、鲜虾、猪瘦肉、韭菜、生姜、麻油、精盐。

   做法：1、将面粉加入适量清水调成面团，放置半小时。把面团擀成饺子皮。

 2、将鲜虾、猪瘦肉分别洗净剁成肉蓉，韭菜洗净切碎，生姜洗净切成碎末，一起装入大碗中，加入麻油、精盐，拌和均匀，做成馅料。

       3、常规法水煮饺子，即可。

   功效：补肾，壮阳，通乳。

    3、补肺乌骨鸡

   原料：乌骨鸡1只，杏仁6克，核桃肉5份，陈皮6克，葱、姜、食盐等调料适量。

   做法：1、将乌骨鸡去毛，去除内脏，洗净；杏仁用水浸泡1～2小时，搓去表皮，待用；陈皮泡软备用。

 2、大碗内放乌骨鸡、水、杏仁、核桃肉、陈皮和葱、姜、食盐等调料，蒸熟即可食用。

   功效：生津润肺，理气化痰。