立春，是二十四节气中的第一个节气，明清官方历书中被归入正月节气；到达时间点在公历每年2月3-5日，太阳到达黄经315°时。“立”是“开始”的意思，“春”象征着温暖、生发。自秦代以来，中国就一直以立春作为春季的开始。

立春三侯

一候东风解冻

冻结于冬、遇春风解散。《吕氏春秋》曰:东方属木，木，火母也。然气温，故解冻。意思是初候，暖气流东移，气温回升使人地解冻。春风送来了暖风，这温暖不单是春风本身的和煦，还包含着一种讯息，即春天来了，大地开始解冻，万物即将苏醒。

一候花信:迎春花     

二候蛰虫始振

“蛰”是隐藏，指在地下冬眠的小虫苏醒，动而未出，意思是冬天藏在洞里的虫类因为天气的变暖，土地变得松软，因此慢慢的从洞中苏醒过来。

二侯花信:樱花

三候鱼陟负冰

意思是说河里的冰开始溶化，鱼开始到水面上游动，此时水面上还有没完全溶解的碎冰片，如同被鱼负着一般浮在水面。

三候花信:望春花

立春养生

中医学认为，春季属于五行“金木水火土”中的木，对应肝脏，木的物性是生发，肝也是具有这样的特性，立春养生当以养肝为先。

一、疏肝调气畅情志

肝主疏泄，具有疏通畅达全身气血津液的作用。肝脏可以调畅情志活动，肝的疏泄功能正常，则气机调畅，血行通畅，气血和调，使人精神愉快，心情舒畅。因此，在立春时节，养肝的关键就是要保持心情舒畅，防止“肝火上升”，情绪不宜过于激动、兴奋，或过于郁闷、惆怅，要保持心态愉悦、平和，有利于疏肝理气。

二、保暖防寒护阳气

《素问·四气调神大论》云：“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣。”说明在春季，大自然呈现出一派欣欣向荣之象，这与中医说的阳气开始初生密切相关。随着自然界阳气的初生，人体阳气也开始生长，表现为人体的营养物质和能量向周身头面布散，以抵御外邪，保护身体。立春之后会有“倒春寒”的现象，需注意防寒保暖。

三、运动锻炼应适当

春季晨练不宜太早。因为早春二月，清晨气温低，有冷风，会引发关节疼痛，要等太阳快出来的时候再到外面运动。运动前应让肌肉、韧带充分放松，可以多做各种各样舒筋活血的运动，调整血液循环，防止肌肉僵化。中医学认为，“人卧血归于肝”“人动则血运于诸经”，伸懒腰可以加快血液循环，全身肌肉关节得到了活动，同时，激发了肝脏功能，符合春季的养肝之道。

四、减酸增甘护脾胃

中医认为，春季属木，正是肝气旺盛之时，多食酸味食品会使肝气过盛而损害脾胃，所以应少食酸味食品。隋唐时期医家孙思邈云：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”意思是说，春季宜少吃酸的，多吃甜的。根据以上特点，应适当吃一些辛甘发散性质的食物。比如大枣、大蒜、香菜、韭菜、香葱、竹笋、茼蒿、萝卜、芹菜、菠菜、荠菜等等。

养生药膳

1、菠菜烧豆腐

原料：菠菜，豆腐，鸡蛋，干辣椒，大蒜。

制作：菠菜洗净后焯水1分钟，捞出沥干水分备用，大蒜切片，豆腐切块。锅中加入适量油，油热下入裹上鸡蛋液的豆腐块，煎至金黄后捞出。锅中留底油，下入干辣椒和蒜瓣，煸香后倒入菠菜，翻炒均匀。加入煎好的豆腐，倒入2勺生抽和适量的盐、鸡精，翻炒均匀后盛出，一盘鲜嫩可口的菠菜烧豆腐就端上餐桌了。

2、荠菜饺子

原料：荠菜，肉馅，饺子皮，姜。

制作：荠菜洗净后焯水，捞出挤出多余的水分后的剁碎，姜洗净后剁碎。肉馅中加入1勺蚝油，2勺生抽，1勺香油，少许姜末，适量的盐和鸡精，顺时针搅拌均匀后腌制5分钟后。放入剁碎的荠菜，让肉馅和荠菜充分融合，想要口感更好，可以再加入1勺食用油。将馅料放入饺子皮上，包成喜欢的形状，水开后下入饺子，煮熟即可。

3、胡萝卜炖牛肉

原料：牛肉250克，胡萝卜120克，盐、胡椒粉、鸡精、酱油适量。

制作：牛肉焯水，撇去浮末，凉水放入葱、姜、蒜、胡椒粉、酱油，开锅后放入牛肉，1小时后倒入胡萝卜，炖半小时左右，临出锅放适量盐和味精。