香薷为唇形科植物石香薷Mosla chinensis Maxim 或江香薷Mosla chinensis ‘Jiangxiangru’的干燥地上部分。前者习称“青香蕉”，后者习称“江香薷”。夏季茎叶茂盛、花盛时择晴天采割，除去杂质，阴干。香薷具有发汗解表，化湿和中之功。用于暑湿感冒，恶寒发热，头痛无汗，腹痛吐泻，水肿，小便不利。江西产香薷为江香薷。

   香薷始载于《名医别录》，列为中品，以后历代本草多有记载，明《本草纲目》李时珍曰：“香蕾有野生，有家莳。中州人三月种之，呼为香菜，以充蔬品。”又曰：“方茎，尖叶有刻缺，颇似黄荆叶而小，九月开紫花成穗。”与江香薷的栽培应用和植物形态非常相符。明《本草品汇精要》载曰：“香薷道地，江西新定新安者佳。”据考证，古新安在江西吉安东南，分宜县正处于该地理位置。清《植物名实图考》载：香薷“江西亦种以为蔬”。说明历史上江西就是香薷的主产区，并成为品质优良的道地药材。江西分宜县为我国香薷药材的主产地，有几百年栽培历史，产量大、质量佳，行销全国各地。1988年分宜县志编写委员会编写的《分宜县志》载曰：“分宜中药材生产历时数百年，经历了由采集到种植，由猎取到家养，由野生变家种和外地引进这样一个发展变化过程。生产的主要品种荆芥、香薷····1957年，白花蛇舌草、香薷草产量达历史最高水平，年产20多万公斤，销往全国各地。”

   江香薷喜欢生长在温暖湿润、阳光充足、雨量充沛的环境。对土壤适应性较强，一般土壤均可种植，但以肥沃的粘质土或红壤土为好。在土壤水分适宜，气温在15~18℃，香薷种子播种后10~15天出苗，最适生长温度在25~28℃。春季播种后，由于气温较低，生长发育缓慢，随着气温逐渐升高，生长逐渐加快，7~8月是香薷生长的旺盛时期，同时也是有效成分积累的季节。花期6~7月，果期9~10月。

   分宜县的昌田镇栽培江香薷的厉史悠久，为江香薷的道地产区。目前，江西江香薷栽培主要集中在分宜县、余江区及弋阳县。