粉葛为豆科植物甘葛藤Pueraria thomsonii Benth.的干燥根。秋、冬二季采挖，除去外皮，稍干，截段或再纵切两半或斜切成厚片，干燥。粉葛具有解肌退热，生津止渴，透疹，升阳止泻，通经活络，解酒毒之功。用于外感发热头痛，项背强痛，口渴，消渴，麻疹不透，热痢，泄泻，眩晕头痛，中风偏瘫，胸痹心痛，酒毒伤中。葛根在历代本草中的基原包括了葛和粉葛两个种，葛主要分布在从东北至西南一带，粉葛主要分布在江西、四川、云南、广西、广东等地。

   葛，始载于《神农本草经》，列为中品，一名鸡齐根，味甘，平。 葛的产地记载最早见于《神农本草经》：“生川谷”。魏晋《吴普本草》记载：“生太山”。《名医别录》记载 ：“生汶山（今甘肃岷山）川谷”。可知，南北朝以前的本草中记载了葛根有汶山和太山两个产地。《本草经集注》则记载：“南康（今江西南康县）、庐陵（今江西吉安）间最胜，多肉而少筋，甘美，但为药用之，不及此间尔。”由此可知，江西的南康、庐陵两个产地的葛根更适宜做食用，并且首次描述了不同产地之间葛根的差异，此处指的葛根应为粉葛。唐代《新修本草》沿袭了前代的记载：“生汶山山谷……南康（今江西南康县）、庐陵（今江西吉 安）间最胜，多肉而少筋，甘美，但为药用之，不及此间尔。”宋代《本草图经》则记载葛根：“生汶山（今甘肃岷山）川谷，今处处有之，江浙尤多。”《本草衍义》：“葛根……又将生葛根煮熟者，做果卖，虔（今江西赣州）、吉州（今江西吉水县）、南安军（今江西大余县）亦如此卖。”通过查阅《中国历史地名辞典》可知，虔州曾在魏晋时期称作南康，吉州在魏晋时期称作庐陵，此产地记载与《本草经集注》所载产地一致，且南安军也是在现今江西境内。从《本草经集注》记载的南康、庐陵的葛根“多肉而少筋，甘美”至宋代“做果卖”，均说明当时产自南康、庐陵、南安军等地的葛根基原可能为粉葛。明代《救荒本草》记载“赣南以根为果”，即江西南部将葛根加工作为食品。《本草品汇精要》对葛根产地的记载：“生汶川山谷及成州、海州，今处处有之。[道地]江浙、南康、庐陵。”综合了前人的记载，并指出江浙、南康和庐陵为葛根的道地产区。《本草原始》记载了“始生汶山山谷，今处处有之。”清代《植物名实图考》记载：“今则岭南重之，吴越亦尠。无论燕、豫、江西、湖、广皆产葛…… 南昌唯西山葛著称，赣州则信丰、会昌、安远诸处，皆冶葛。有家园种植者，亦有野生者……湖南旧时潭州、永州皆贡葛，今惟永州有上贡葛。葛生祁阳之白鹤观、太白岭诸高峰。”书中对葛根的产地记载较为详细。民国《药物出产辨》记载：“各省均有产。惟以广东境所沽者最不合用……”虽无较多详细的产地记载，但记载了广东地区的葛根质量较差。

   综上所述，葛根的产地从古至今也在逐渐变多，江西南康、庐陵从南北朝时起，就一直是粉葛的主产地，其后，粉葛的江西产地增加了赣州的大余、信丰、会昌、安远，南昌的西山等地。

   粉葛为国家卫健委批准的“既是食品又是药品的物品”，全国年需求量超万吨，主产江西、广西、广东、湖北、四川等地。江西横峰为“中国葛之乡”，种葛历史悠久，种植、加工技术成熟，葛源葛粉因风味独特曾被作为贡品，2007年，横峰葛被国家质检总局批准为“国家质检总局地理标志产品”。

   粉葛为粗壮藤本，喜生于山野灌丛或疏林中，江西省大部分地市均有种植，以横峰县、新干县、德兴市种植面积最大，南康区、东乡区、丰城市、进贤县、共青城市次之，樟树市、兴国县、瑞金市、湘东区、南城县、宜黄县、于都县亦有少量栽培。江西省粉葛种植分布详见图1。

图1 江西省粉葛种植分布图