百合为百合科植物卷丹Lilium landfolium Thunb.、百合 Lilium bro-wnii F E Brown var. viridulum Baker 或细叶百合Lilium pumilum DC.的干燥肉质鳞叶。秋季采挖，洗净，剥取鳞叶，置沸水中略烫，干燥。百合具有养阴润肺，清心安神之功。用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。卷丹的干燥肉质鳞叶，按基原分类，习称“卷丹百合”。百合的干燥肉质鳞叶，按基原分类，习称“龙牙百合”。江西省百合种植以龙牙百合为主，亦有少量卷丹百合种植。

   百合之名始载于秦汉时期的《神农本草经》。产地记载始于魏晋时期《名医别录》：“生荆州（今湖北荆州地区）”。说明当时的百合产于湖北省荆州市一带。《吴普本草》记载：“生寃朐（今山东菏泽县西南）及荆山（今湖北南漳县西部）。”说明百合分布于山东菏泽和湖北南漳县一带。清《本草崇原》、《本草易读》、《本草害利》等本草记载：“近道山谷处处有之。”均说明了百合资源分布广泛。《植物名实图考》记载：“百合近以嵩山（今河南登封市西北）产者为良。江西广饶（今江西上饶市一带），……洵推此种。夷门（今河南开封）植此为业，以肥甘不苦者为佳。滇南（今云南省）土沃，乃至剪采如薪，供瓶经夏。山丹，或曰渥丹花，……岭南（今广东、广西等地）花多朱殷，他处如此炫晃者盖少……群芳谱：根大者供食，味与百合无异。卷丹，京师（今北京地区）花圃，艺之为玩，不以入食。滇南（今云南省）谓之倒垂莲，燕蓟（今河北地区）谓之虎皮百合。”说明在清代百合以河南登封市西北的嵩山地区所产者质量为好，并且在江西上饶地区大面积推广种植，在河南开封地区也以种植百合为主要产业，在云南还用作花卉观赏。山丹以广东、广西等地所产为好。卷丹在北京、云南、河北等地区均产。江西万载百合有500多年的种植和加工历史，尤以龙牙百合在历史上久负盛名。从宋朝开始，万载龙牙百合粉就成为历朝贡品。1993年《泰和县志》记载：“80年代，苏溪、马市等地积极扩种百合，晒制成百合干，既可做药，又是副食品。1987年出口4500多公斤。”时至今日，泰和县仍然每年有种植百合。

   百合为国家卫健委批准的“既是食品又是药品的物品”，全国年需求量超万吨，主产江西、湖南、浙江、江苏、甘肃等地。百合喜生于山坡草丛中、疏林下、山沟旁、地边或村旁。江西省百合栽培品种主要为龙牙百合，大部分地区均有农户家种百合食用，其中，规模化种植以万载县面积最大，莲花县、泰和县、宜黄县次之，章贡区、于都县亦有少量栽培。